花生巧克力餅乾

    今年紐西蘭的冬天，雨水特別豐沛、天氣總是陰冷潮濕。熱食和甜點就成了冬天最溫馨的陪伴。

    被稱為可抗憂鬱症的巧克力，是冬天最受歡迎的食品，除了有益健康之外，還有一種甜蜜幸福的感覺。

    花生巧克力餅乾的材料和作法非常簡單，可熱食，出爐後即可享受口中軟綿香甜的滋味。放涼後，依舊鬆軟綿密，不論是咖啡或茶飲，都是非常搭配的甜食。

材料：

（1）奶油（黃油）     90 g(室溫軟化)

（2）細砂糖                 90 g

（3）蛋液                     50 g

（4）低筋麵粉           200 g

（5）無糖可可粉         25 g

（6）小蘇打粉               1 小匙

（7）炒香的花生         50 g

作法：

（1）室溫軟化的奶油加入細砂糖（分多次）打至膨鬆。

（2）蛋液分3次加入（每次蛋液完全吸收後，再加入其餘的蛋液）。

（3）加入可可粉。

（4）分次加入粉類（麵粉+小蘇打粉），以翻拌的方式攪拌至沒有白色的麵粉。

（5）加入炒香的花生，再翻拌均勻。

（6）放入舖有烘焙紙的模型中，以杯底或擀麵棒壓平（上面也要舖上烘焙紙，防止粘著擀麵棍或杯底）。

（7）以切板切成自己喜歡的大小。

（8）放入180 度C的烤箱，烤 20分鐘。（如果喜歡吃酥脆的口感，可以多烤 5分鐘）

（9）取出後，放涼即可享用。