愛爾蘭蘋果蛋糕

 

    「愛爾蘭蘋果蛋糕」是直接以麵粉揉搓黃油，蛋糕粉呈現細砂狀，再將蘋果摻和進蛋糕麵糊中，形成一個充滿甜美蘋果片的濕潤蛋糕。味道充滿奶香和蘋果的甜味，口感鬆軟，大塊蘋果非常濕潤且味道十足，細砂糖在上面形成的酥脆口感，將其作為早茶或下午茶的甜點，是非常甜蜜的享受。

材料：

（1）普通麵粉          375 g

（2）奶油                  150 g(切成小顆粒、冷藏)

（3）細砂糖              120 g

（4）泡打粉                  2 小匙

（5）肉桂粉                  1 小匙

（6）蘋果                  550 g

（7）雞蛋                      2 個

（8）牛奶                    60 cc

（9）表面裝飾：糖粉（可以不加）

作法：

（1）在圓形模具上塗上油脂，並鋪上烘焙紙。蘋果去皮、去核，切成小塊（約2公分），將烤箱預熱至170°C，備用。

（2）以指尖將奶油揉進麵粉中，搓揉成細碎的砂狀。

（3）將糖、泡打粉和肉桂粉倒入麵粉中，然後加入一些切碎的蘋果。

（4）將雞蛋和牛奶攪拌在一起，然後倒入粉狀的材料中，將麵糊倒入準備好的圓形模具中，抹平並在上面撒上一些糖粉。

（5）以170°c烤60～70分鐘，（以竹籖插入蛋糕，如果沒有粉漿即可）。

（6）取出放涼即可切塊享用。