鮭魚鬆

    肉質細嫰紅潤的鮭魚，含有豐富的蛋白質、Omega－3 脂肪酸、維生素B群⋯⋯。鮮美的肉質上，均勻分佈著細白的油花，料理後鮮美的滋味，很得人讚賞。

    紐西蘭每年生產的鮭魚數量很多，可能是外銷的緣故，價格並不便宜。由於它的營養價值很高，並能有效降低血脂肪及膽固醇，增強記憶力，防止老人痴呆症⋯⋯，因此，鮭魚被歸類於健康的食物。
    喜愛鮭魚的人很多，所以有各式各樣的料理，製作成魚鬆，用途非常廣泛，除了應用於麵包、三明治、炒飯、飯糰各類食品外，也是孩童及老人家佐膳的方便營養品。
   魚鬆作法容易，也比較耐保存（冰箱冷藏，可以保存 3 個月），鮭魚的肉質細緻，沒有小魚刺，只要去除魚皮及中間的粗骨頭，就可以「炒做」，十分方便快速。自己製作的魚鬆，經濟、營養又衛生，（其他肉質細嫰，魚刺較少的魚，也可比照處理），想嘗嘗新鮮的美味，自己動動手吧！

材料：
（1）鮭魚（去皮去骨）      1 公斤
（2）醬油                        少量少量加，依照自己喜歡的鹹度
（3）糖                            少量少量加，調配自己喜歡的口味

作法：
（1）將魚清洗乾淨，並擦乾水份，放入炒菜鍋（乾鍋，不用加油），加蓋，以中火將魚燜熟。（也可以用電鍋蒸熟），取出放涼，備用。

（2）將魚放入攪拌機，以K形攪拌頭，中速打 1 分鐘。（也可以戴上塑膠手套，將魚肉搓散，我喜歡帶有點顆粒，較有口感。有些以食物調理機絞細，可隨個人喜歡）

（3）炒鍋洗淨後，將鬆散的魚肉倒入，以中小火慢炒，炒至乾鬆。

（4）見鍋中的魚鬆乾鬆時，先加醬油（少量少量加，加到自己喜歡的鹹度），炒勻。

（5）再加入糖（代替味晶的甜味，也是依照個人的口味）。

附記：
（1）自己炒的魚鬆，沒有防腐劑，一定要炒乾，裝瓶後放冷藏妥善保存。（不要一次炒太多，趁新鮮食用，吃完再炒，非常方便。）
（2）加調味料時，記得先加醬油，再加糖，炒勻即可關火。如果先加糖，糖容易焦化，再加醤油，容易結成顆粒。