自製鬆餅粉與鬆餅（Pan Cake）製作

  這趟紐約行，君君經常做 Pan Cake 充當我們的早餐。在紐約的早餐店，也經常看到這款美式鬆餅，香軟鬆綿的口感，搭配上各色水果，或是香濃的冰淇淋，很討人喜愛。

    自己也可以在家製作鬆餅，市面上有配合完成的鬆餅粉，加入牛奶即可下鍋煎製。其實自己調配鬆餅粉一點也不難，而且價格上便宜許多。一次可調配多些，隨時可以製作鬆餅，十分方便。

鬆餅粉材料：
（1）中筋麵粉                           600 g（也可以中筋、低筋各一半）
（2）泡打粉（baking powder）  30 g（2 大匙，最好採用無鋁泡打粉）
（3）小蘇打粉（baking soda）  10 g（2 小匙）
（4）糖粉                                    60 g（喜歡甜食者，可以略加）
（5）鹽                                       1/2 小匙
鬆餅粉作法：
   將所有材料過篩幾次，即可混合均勻。倒入一個密封罐子保存，以免潮濕。

鬆餅材料
（1）鬆餅粉            150 g
（2）蛋                       1 個
（3）鮮奶                   1 杯（250 g）
（4）油                       1 大匙（奶油較香，先溶化）
（5）香草精                  少許

鬆餅作法：
（1）將上述材料充分拌勻成麵糊，蓋上保鮮膜，放置 30 分鐘（消除筋性），備用。
（A）如果以鬆餅機製作，噴（刷）上少許油，將麵糊倒入中心點，烤約 4分鐘（視自己模型的厚、薄），取出後，放在架子上，讓它散發一些水氣（直接放在盤子，鬆餅底部會潮濕），完成後，加入喜歡的水果（各種莓果、葡萄⋯⋯）、冰淇淋、鮮奶油、蜂蜜、楓糖⋯⋯。
（B）以平底鍋製作，可依自己的鍋具，製作自己喜歡的大小，同樣加些自己喜愛的食材，水果、冰淇淋、蜂蜜、楓糖⋯⋯。也可以加培根、蛋、熱狗⋯⋯。做成鹹的口味。

君君製作的鬆餅

備註：
鬆餅種類繁多，材料也因各個國家的名稱不同，而有小小的差異，如：美式鬆餅（Pancake），日式鬆餅（Hot Cake），普魯式鬆餅（Brussels Waffle），英式鬆餅（Scone），荷蘭鬆餅（Dutch Baby），比利時鬆餅（Waffle） ，中式的鍋餅，日式的銅鑼燒⋯⋯，材料、做法稍有差異，也各具獨特的魅力。