斑馬紋戚風蛋糕（不加泡打粉）

    許多蛋糕，在製作過程中，不難想像它出爐後的模樣。而這款蛋糕有點像玉石商的「賭石」，切開後才能知道箇中的條理紋路。技巧、蛋液的濃稠，都會影響「內容」，煞有趣的。
        這個食譜，既可做大理石蛋糕，也可以做斑馬線條紋蛋糕，還是戚風軟綿溼潤的風味，卻增添了有趣的條紋。
    戚風蛋糕已經是我家君爸的招牌，所以每次要做這種拍桌子時，都會「搖晃」的蛋糕，都得勞動君爸的手。其實戚風蛋糕的成敗關鍵就是蛋白是否打得恰當，而且記得要多一個蛋白，讓這個靠蛋白支撐的蛋糕，更有彈性。
    雙色麵糊要交替的由烤模的中心位置淋下，讓蛋糊自由地向周圍攤開。喜歡大條斑紋或細條斑紋，就看個人喜好啦！反正都很好吃，尤其是喜歡巧克力蛋糕口味者。
    非常好玩又可愛的蛋糕，試試看！有不同的感受哩！

A 蛋黃麵糊材料：
（1）蛋黃                        4 個
（2）細砂糖                   30 g
（3）植物油                   50 g（不要加橄欖油，味道太重）
（4）鮮奶                       70 cc
（5）低筋麵粉               75 g
（6）玉米粉                   25 g

B 無糖可可粉                 15 g
C 蛋白霜：
（1）蛋白                        6 個
（2）鹽                         1/2 小匙
（3）細砂糖                  70 g

作法：
（1）低筋麵粉、玉米粉，過篩，備用。
（3）取一容器，放入蛋黃打散，加入細砂糖，打至顏色變淺。

（4）加入植物油、鮮奶，再攪拌均勻成蛋黃奶糊。備用。

（5）叧取一個容器（不可有油脂），放入蛋白、鹽，以打蛋器攪拌，先以慢速，打至有大泡沫，才分次加入糖，並且以快速攪打，打至紋路不易消散，打蛋器末端的蛋白霜呈倒勾狀。

（6）將完成的蛋白霜，倒 1/3 至蛋黃奶糊中，拌勻。然後加入 1/2 的粉類，拌勻。再次加入 1/3 的蛋白霜，拌勻。另 1/2 的粉類拌勻，最後的 1/3 蛋白霜混勻（每次拌勻即可，不要過度攪拌，以免麵糊產生筋性，影響口感）

（7）分出 1/2 的蛋糕糊與可可粉混合成可可麵糊。

（8）以 2 或 3 湯勺，將白色蛋糕糊與可可蛋糕糊，交替倒入模型中央，即 白色蛋糕糊、可可蛋糕糊、白色蛋糕糊、可可⋯⋯，造成層次，每次都加入中間點，讓麵糊自然向周圍擴展。

（9）直至 2 色麵糊都加完，放入 160 度的烤箱，烤 35－40 分鐘（以個人的烤箱溫度為準），拿竹籖試探，沒有沾上溼粉糊即可。

（10）取出後，倒扣至冷，切塊即可享受了。

附記：
（1）這種雙色蛋糕糊，放入烤模中，以义子輕輕畫動，烤後，就成大理石紋路的大理石蛋糕。
（2）未吃完的蛋糕，可放在冰箱冷藏，風味更佳。