古早味芋頭冰

    「芋仔冰」是童年的美好記憶。以前，賣冰的小販，都是推著車，手持搖鈴，或揑著橡皮球形喇叭，沿街叫賣。那聲音傳到我們耳裏，總覺得那是世界上最悅耳動聽的佳音。

     一球淺紫色的芋仔冰，裝在黃色玉米粉製成的小盤子上，手抓著附送的小木匙，小心翼翼地刮下那冰冷香甜的芋泥，往嘴巴送，那是童年最幸福的時光。
    時代的變遷，推車已不見蹤影，叫賣聲也沉寂多年，但是這古早芋頭冰的記憶，仍然時時在腦中浮現。
    今年小院芋頭的收成不少，正好可以派上用場，做些懷念的滋味！利用蜜好的芋頭，只要打成泥、煮至濃稠，放涼後冷凍，就是好吃的芋頭冰磚了。

材料：
（1）芋頭                     300 g
（2）開水                     200 g
（3）鮮奶                     100 g
（4）二砂糖                 120 g
（5）日本太白粉            25 g
（6）鮮奶油                   25 g（淋醬，不加也可以）

作法：
（1）芋頭去皮，切塊，蒸熟。
（2）熟芋頭加入開水、牛奶、細砂糖，打成芋泥。

（3）芋泥放入炒鍋，加入太白粉水（太白粉加少許水調勻），開小火，將芋泥炒至黏稠狀。

（4）倒入鋪有烘焙紙的模型，放涼後，放進冰箱冷凍 6 小時。

（5）取出切成自己喜歡的大小，淋上鮮奶油（不喜歡，可以省略），就是好吃的芋頭冰了。

（6）切塊後，可放回冰箱冷凍，要吃時，隨時可以取用。

附記：
這芋頭冰是參考吳秉承老師食譜製作