酒香蔓越莓乳酪蛋糕（免焗烤）

    紐西蘭的聖誕節，正逢盛夏，因此，今年做了幾款乳酪蛋糕都極受歡迎。昨天朋友送來一大包蔓越莓果乾，正好可以做個蔓越莓乳酪蛋糕，作為新春的賀禮。

    蔓越莓含有豐富的維他命C，果粒鮮紅，非常討喜。通常都作成果乾，類似葡萄乾，酸酸甜甜，好吃又有消炎殺菌的效果，很得女士們的鐘愛。
    蔓越莓乾除了當零食吃，也是烘焙蛋糕和餅乾的好食材，酒香蔓越莓乳酪蛋糕，就是利用浸泡過蘭姆酒的蔓越莓，蔓越莓果乾在浸泡中，吸足醇美的酒汁，讓濃郁的乳酪蛋糕增添了淡淡的酒香，使風味更加香醇。

材料：
（1）Oreo 餅乾               8 片
（2）奶油（黃油）       20 g
（3）乳酪                    250 g
（4）鮮奶油                250 g
（5）細砂糖                   40 g
（6）吉利丁粉                 5 g
（7）蘭姆酒                    2 小匙（利用泡漬蔓越莓的蘭姆酒）
（8）蔓越莓                  40 g

作法：
（1）模型底部以鋁鉑紙固定，乳酪於室溫軟化，8 片 Oreo 餅乾打成碎顆粒（蛋糕底層用），備用。

（2）奶油加熱（或微波）溶化，淋入碎顆粒的餅乾，攪拌，倒入模型底部並壓實，放冰箱冷藏，備用。

（3）鲜奶油加糖打發，見表面有紋路即可。

（4）吉利丁粉加少許熱開水，讓其溶化，備用。
（5）另備一容器，將乳酪以打蛋器打至鬆軟，加入液化的吉利丁、蘭姆酒，拌勻。

（6）加入打發的鮮奶油，拌勻，倒入切碎的酒漬蔓越莓，再拌勻。

（7）拌勻的材料倒入模型中，抹平，以 少許蔓越莓作裝飾，即可放入冰箱冷藏（4－6 小時）。

（8）凝結後，切塊享用。