低糖堅果巧克力醬

    巧克力醬香濃醇郁，是許多人早餐的最愛，抹在土司或鬆餅上，配上一杯熱奶茶或牛奶，柔滑可口的滋味，頓覺幸福。

    家人都十分喜歡巧克力醬，甚至下午茶時間的甜點，都喜歡抹上厚厚的一層。因顧慮健康的問題，於是自己動手做較適合健康需求的巧克力醬，低糖、高纖、營養。
     自己製作的巧克力醬，成本並不比買來的便宜，但是堅果豐富，並且選用的巧克力，可可脂較高，因此，味道香醇，口感非常柔順，加上少許蜂蜜調味，讓巧克力的香氣更加自然濃郁。

堅果材料：（ABC醬）
（1）杏仁                         50 g
（2）巴西豆                     50 g
（3）腰果                         50 g
（4）橄欖油                        1 大匙
（5）蜂蜜                            1 大 匙

巧克力醬材料：
（1）鮮奶油                        100 cc
（2）苦甜巧克力（70%）   200 cc
（3）香草精                             1 小匙

堅果巧克力作法
（1）堅果放入 140 度C的烤箱，烤 10 分鐘。

（2）烤過的堅果，放涼，放進食物調理機打成細末，再加入橄欖油、蜂蜜，打勻。備用。

ABC醬

（3）巧克力切細。

（4）取一容器，倒入鮮奶油，以隔水加熱的方式，將鮮奶油加熱至 50 度C，滴入香草精，拌勻。

（5）倒入切細的巧克力丁，繼續以隔水加熱的方法攪拌（維持原先的水溫，不用開火加熱），直至巧克力溶化，成光滑的溶漿即可。

（6）倒入先前打好的 ABC醬（杏仁、巴西豆、腰果，打成泥），再攪拌均勻即可裝罐。

附記：
（1）ABC 醬先前曾經介紹過，詳細作法
        http://joanakl.blogspot.co.nz/2017/11/abc.html#more 
（2）這個完成的巧克力醬，是以 70%的可可脂製作，所以甜度很低，喜歡甜食者，可以自行多加些蜂蜜。
（3）自己製作的巧克力醬沒有防腐劑，也沒有大量的糖，所以一次不要製作太多，趁新鮮吃完。
（4）溫度太低時，容易凝固，可以放在溫水中，恢復柔軟的狀態。