花生乳酪蛋糕（免烤）

     將花生濃郁的香味，融入奶香十足的乳酪中，鬆軟細緻，滑順的口感，入口即化，是下午茶時間的精緻甜點。

     學生時代，很喜歡吃冰，除了冰果室的各式「銼冰」，最令人嚮往的，就是冰棒。在那個年代，台南的孩童幾乎都嘗過二空新村的「駱駝冰棒」。騎著腳踏車，手握搖鈴，操著外省口音的叫賣聲，對我們小孩子而言，那真是莫大的「佳音」。1 根 5 毛錢的駱駝冰棒，有多種口味，紅豆、芋頭、檸檬、桂圓、花生⋯⋯。常讓我們抓著銅板的小手，不知做何選擇？因為，每一樣都是好滋味。

     現在可以在家中製作自己喜歡的冰品，既美味又衞生。花生乳酪蛋糕，應該是當年花生冰棒的「加強版」，除了增添濃醇的花生醬外，還有濃厚的奶香，香郁滑順，入口即化，是令人難以克制的甜蜜滋味。

材料：

（1）Oreo 餅乾                    100 g

（2）奶油（黃油）               30 g

（3）乳酪（cream cheese）250 g 

（4）花生醬                          200 g

（5）棉花糖                          150 g（切成小丁，溶化較快）

（6）牛奶                              150 g

作法：

（1）餅乾打碎。

（2）奶油隔水加熱溶化（或以微波爐加熱20秒），拌入餅乾碎屑，拌勻後，舖在模型底部，壓平壓實，放冰箱冷藏 1小時，定型，備用。

（3）鍋中放入牛奶、棉花糖、細砂糖以中小火加熱，等棉花糖溶解後再加入乳酪，花生醬，拌勻後，再以手提攪拌機，攪打 1~2 分鐘（較細緻綿密），即可倒入餅乾舖底的模型中。

（4）放入冰箱冷藏，凝結後，即可取出享用。