新鮮莓果磅蛋糕

    覆盆子和草莓，具有天然的果酸，酸酸甜甜的滋味，及艶麗的色彩，增加了夏日風情，膨鬆綿密的口感，更是令人回味無窮。

    紐西蘭的夏天，陽光燦爛，甜美新鮮的水果，草莓、櫻桃、覆盆子也迎著夏日到來。累累的果實，色彩繽紛，果肉清甜，芳香的氣息帶來濃濃的夏日風味。

    莓果製作蛋糕，酸甜清爽，輕盈柔軟，健康又美味！

材料：

（1）無鹽奶油            160 g（室溫軟化）

（2）細砂糖                200 g

（3）優格                      70 g

（4）蛋                            3 個（打成蛋液）

（5）牛奶                    170 cc

（6）低筋麵粉            300 g

（7）細磨 LSA 粉       100 g（沒有，可以低筋麵粉代替）

（8）無鋁泡打粉            3 小匙

（9）覆盆子                100 g

（10）草莓                    50 g

（11）妝飾糖霜：糖粉 50 g+柳橙汁 10 cc（柳橙汁一點一點加，濃稠即可）（如果不喜歡太甜，可以不加糖霜妝飾）

作法：

（1）奶油放在室溫暖化，麵粉、LSA 粉、泡打粉混合過篩，備用。雞蛋打成蛋液，備用，草莓、覆盆子洗淨、拭乾、切小塊，備用。

（2）以打蛋器將軟化的奶油攪打成乳霜狀，細砂糖分3~4次加入，打成泛白的蓬鬆狀態。

（3）加入優格，充分攪拌均勻。

（4）蛋液分 3~4 次加入奶油優格糊中（邊打邊加入，每次充分拌合後，再加），打成奶油蛋糊。

（5）加入1/2過篩的粉類（麵粉、LSA 粉、泡打粉，喜歡肉桂粉可以隨自己喜好加入）拌勻，輕輕由底部向上翻起（不要打圓圈攪拌，避免麵粉產生筋性，影響口感）。拌勻後，加入 1/2牛奶拌勻。再加入剩下的粉類和牛奶，拌成滑順的蛋糕糊。

（7）加入備用的覆盆子粒和草莓粒（留下一些草莓舖在蛋糕表面）。

（8）把拌好的蛋糕糊，倒入舖有烘焙紙的模型中，表面抹平，擺上裝飾用的草莓，放入預熱完成（180度C）的烤箱中，烤55~60分鐘（以自己烤箱溫度為準，用竹籤插入，沒有溼粉漿即可）。

（9）將裝飾糖霜拌勻，備用。

（10）取出放涼，才可淋上糖霜（如果不喜歡太甜，可以不加糖霜），切塊享用。

附記：

（1）細磨 LSA 粉，即亞麻仁籽（Linseed）、向日葵籽（Sunflowers ）、杏仁（Almonds），研磨成粉末狀，簡稱LSA。

（2）喜歡肉桂粉可酌量，增加風味。

（3）作法中的（5），將粉類和牛奶分 2 次加入，比較容易拌勻。