酪梨草莓優格慕絲

 

    酪梨營養豐富，口感滑潤，是健康養生者的聖品，但是味道較為平淡，搭配草莓優格，順滑爽口而且風味絕佳。底層的堅果派餅也增添香氣和層次感，是夏日午茶時光的經典。

    酪梨雖然歸類為水果，但油脂含量很高，又稱牛油果。它除了大量的亞麻油酸又富含維生素和礦物質，容易飽足感，有 “ 窮人的奶油 ”之稱。可降膽固醇、維持血糖平衡、抗發炎、抗過敏，因此，1998年曾得到「金氏世界紀錄」的最營養水果的美譽。

    朋友送來許多新鮮的酪梨和草莓，利用草莓優格，即可輕鬆完成美味健康的午茶甜點，好吃美味的水果慕絲，可以試試！

派皮材料：

（1）椰棗乾                50 g

（2）胡桃仁                30 g

（3）杏仁                    20 g

（4）椰蓉                    10 g

（5）鹽                       1/4 小匙

派皮作法：

（1）依序將椰棗、杏仁、胡桃仁、椰蓉、鹽，以食物調理機絞成細小顆粒。

（2）取 6 吋活動模型，下舖烘焙紙，將絞細的派皮材料倒入，壓平、壓實，放冰箱冷藏，定型，備用。

慕絲材料：

（1）酪梨果肉                  300 g

（2）草莓優格                  200 g

（3）蜂蜜                            30 g

（4）檸檬汁                          1 大匙

表面裝飾：草莓、酪梨

酪梨草莓優格慕絲作法：

（1）將酪梨果肉、草莓優格、蜂蜜、檸檬汁，放入果汁機攪拌成無顆粒的泥狀。

（2）倒入冷藏後的派皮上，以抹刀抹平，放冰箱冷凍定型。

（3）表面以酪梨、草莓裝飾即可。