香煎唐揚雞塊（不用油炸）

    這是簡單的唐揚雞做法，不用油炸，且軟嫩多汁，香氣撲鼻。是道老少咸宜的家常料理，也是宴客下酒的經典菜餚，帶便當、夾漢堡亦十分合適。

    炸得酥脆的唐揚雞，是居酒屋、啤酒館最夯的下酒菜，但是熱量較高，家庭可以偶而為之，為了健康，雞肉醃漬後，拌些太白粉，以少油煎炙的方式，肉質也非常鮮美滑嫩，風味獨特，是居家料理的好方法，可以試試！

材料：

（1）雞腿               5 根

（2）蒜蓉               1 大匙

（3）胡椒粉           1 小匙

（4）細砂糖           1 小匙（可由蜂蜜取代）

（5）鹽                1/2 小匙

（6）醬油               2 大匙

（7）酒                   1大匙

（8）太白粉（生粉、馬鈴薯粉）2 大匙

作法：

（1）雞腿洗淨後，以利刀將肉取下，並以廚房用紙將肉塊上的水份擦乾。

（2）將蒜蓉、糖、鹽、胡椒粉加入肉塊，戴上塑膠手套，抓揑拌勻，再加入醬油、酒拌勻醃漬，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏30 分鐘。

（3）取出後，加入太白粉拌勻。

（4）平底鍋加熱後，放入1 大匙油，再將雞塊排入熱油鍋，並轉至中火煎，見雞肉底部微焦，翻面，續煎至另一面呈金黃色，熄火後，蓋上鍋蓋再燜 2 分鐘（以餘溫燜至肉塊全熟），即可起鍋。