櫻桃奶酥蛋糕

    櫻桃奶酥蛋糕是德式蛋糕之一，表層金黃酥脆，奶香濃郁，覆蓋在甜美多汁的櫻桃上，基底是細緻的蛋糕，融合在一起，軟酥並存，風味迷人。

    奶酥是奶油、糖和麵粉拌成的，美國稱之為“Crumble”，酥脆可口，雖然是極簡單的做法，但是可以增添麵包的風味和口感，很受麵包控的喜愛。

    這款簡單的德式蛋糕，其中的水果內餡，可以依自己的喜歡更換，加入莓果、蘋果或李子，也另有不同的風味，是下午茶時光的好搭檔。

材料：

（1）無鹽奶油               100 g（室溫軟化）

（2）細砂糖                   120 g

（3）蛋                              2 個

（4）牛奶                         60 cc

（5）香草精                       1 小匙

（6）低筋麵粉               200 g

（7）無鋁泡打粉               2 小匙

（8）櫻桃                      220 g

上層奶酥材料：

（1）無鹽奶油                50 g（冷藏後奶油）

（2）細砂糖                    40 g

（3）低筋麵粉                75 g

（4）肉桂粉                      1 小匙（不加亦可）

作法：

（1）櫻桃洗淨、切半、去籽，備用。蛋糕模型裡層抹上少許油，灑上薄薄麵粉（方便脫模），備用。

（2）軟化的奶油，加糖，以打蛋器打至柔軟光滑。加入蛋繼續攪拌（一個打勻後，再加入另一個），再加入牛奶和香草精，拌勻成奶油蛋糊。

（3）麵粉、泡打粉拌勻，篩入奶油蛋糊，輕輕拌勻至沒有乾粉即成蛋糕糊。

（4）取冷藏過的奶油製作奶酥，將奶酥所有材料放在容器中，切拌混合均勻，戴上一次性手套揉揑成團，備用。

（4）蛋糕糊倒入模型，抹平，上面擺上櫻桃，然後將奶酥搓入蛋糕與櫻桃的上層，放入預熱完成170 度C的烤箱，烤 45分鐘（以自己的烤箱溫度為準），見表層金黃即可。

（5）蛋糕取出放涼，冷卻後才可脫模。切塊享用！