香烤鷹嘴豆（雪蓮子）

    鷹嘴豆拌上香料粉，直接放入烤箱烤，就成為酥脆可口的零嘴，低脂、高纖、高蛋白又低熱量，是養生保健食品，且製作簡單方便，營養又好吃。

    雖然紐西蘭對疫情的管控成效良好，但是大家仍然因爲疫情而減少外出，為了打發時間，許多朋友也紛紛在家動手做料理、糕餅及小零食，利用視訊彼此交換心得，玩得不亦樂乎，這可能是疫情中最大的收穫吧！

材料：

（1）乾鷹嘴豆       200 g（泡水10小時後，重約500 g）

（2）橄欖油               2 大匙

（3）鹽                      1 小匙

（4）黑胡椒粉           1 小匙

（5）孜然粉               1 小匙

（6）甜椒粉               1 小匙（喜歡吃辣者，可用辣椒粉）

作法：

（1）前一天先將乾鷹嘴豆浸泡 10 小時（水要多些）。

（2）將泡發好的鷹嘴豆瀝乾，放入電鍋煮熟（水要淹過豆子，外鍋放 2 杯水），煮熟後瀝乾，並以紙巾吸乾水份。

（3）開啟烤箱預熱至 180 度C。

（4）豆子放在炒菜鍋，先以 1 大匙橄欖油拌炒均勻。

（5）加入另一大匙橄欖油、黑胡椒粉、鹽、孜然粉、辣椒粉，拌勻，倒到舖有烘焙紙的烤盤，放進170 度C的烤箱，烤 40~50 分鐘，烘烤過程中，要以長柄木匙攪拌幾次，或將烤盤晃動幾次，讓豆子均勻受熱。

（6）放涼後，即可裝在密封罐收藏，豆類製品趁新鮮吃完。

附記：

（1）自己煮鷹嘴豆確實得花不少時間，泡豆外還要蒸煮，如果想省時省力，可以買罐裝的鷹嘴豆。但是罐裝鷹嘴豆大部分都泡有鹽水，因此做蔬菜餅時，豆子要清水沖洗過，鹽的份量也要酌量。

（2）烤鷹嘴豆的香料，可以取決於自己的喜好，日式七味粉、五香粉、蒜粉、胡椒粉、辣椒粉⋯⋯，均可。