百香果磅蛋糕

    百香果磅蛋糕散發酸甜清爽的自然風味，口感溼潤紮實，奶油融和了水果的香氣，金黃誘人的色澤，搭配清茶，不油不膩，爽口清新。

  今天又採收了一大籃百香果，趁新鮮挖出果肉，加上糖一起熬煮，酸甜的果漿香味，立即彌漫了整個廚房，令人垂涎。濃郁香醇的果漿，可以中和厚重的奶油，獨特的風味，是十分完美的結合，稱心的下午茶，無限愜意！

材料：

（1）百香果醬                   160 g（濃縮後的果汁亦可）

（2）無鹽奶油（黃油）     180 g（室溫軟化）

（3）細砂糖                       180 g

（4）雞蛋                               4 個（220 g）

（5）低筋麵粉                    200 g

（6）無鋁泡打粉                     2 小匙（8 g）

作法：

（1）將室溫軟化的奶油，加入細砂糖，打至膨鬆，顏色變淡。並開始烤箱預熱至 170 度C。

（2）分次加蛋攪打（1 個打勻後，再加另1 個）。

（3）加入百香果醬，拌勻。

（4）麵粉、泡打粉混合，篩入蛋糊中，以切拌的方式拌成蛋糕糊。

（5）將蛋糕糊倒入舖有烘焙紙的模型中，放入預熱完成 170 度C的烤箱中，烤 40分鐘，以竹籤插入，沒有沾染粉漿即可。（如果喜歡可以在蛋糕上擠壓些百香果果醬點輟）

（6）取出放涼後即可切片享用！

附記：

（1）新鮮的百香果取出含籽的果肉，加點糖，熬煮成濃稠的果醬，風味佳，而且製作完成的蛋糕，色澤及香味更加出色！