千層紅豆酥餅

    紅豆沙酥餅，層次分明，口感酥鬆軟綿。自己製作的豆沙，豆香味十足，微甜又不油不膩，完成的酥餅，香氣濃郁，搭配清茶最為可口。

    做法簡單快速，可以做為郊遊野餐或朋友聚會的小點心。紅豆酥餅也可以包裝成小禮物，送給親朋好友，一定會大受歡迎。

材料：

（1）低筋麵粉              230 g

（2）細砂糖                    20 g

（3）無鋁泡打粉              6 g

（4）鹽                            少許

（5）冰奶油（黃油）    80 g

（6）牛奶                      110 cc

（7）紅豆餡                  180 g

（8）蛋黃                          1 個

（9）杏仁片                     適量

作法：

（1）容器內放入低筋麵粉、砂糖、泡打粉、鹽，混合均勻，備用。

（2）放入奶油丁，以搓沙法，用手將奶油与粉類搓成細粉（沒有奶油顆粒）。

（3）分次加入牛奶，並翻拌成團。並開啟烤箱預熱至 180 度C。

（4）麵團揉揑成團，均分成2塊，撒上少許麵粉，擀成2 個長方形麵皮。

（5）豆沙分成3等分，分別夾入麵皮中，成4層麵皮、3層豆沙。

重疊在一起

（6）再撖開成長方形，從中切成2 塊，重疊在一起。

（7）再撖開成25 x 25的正方形，平均切成16小塊。

（8）表面刷上蛋黃液，再沾上少許杏仁片。

（9）放進預熱完成 180 度C的烤箱，烤20～22分鐘（以自己的烤箱溫度為準），見表面金黃即可取出。