起士藍莓海綿蛋糕

 

    酸酸甜甜的藍莓最適合做糕點，不僅僅風味佳，紫藍的顏色十分討喜。加入藍莓和起士做成的小蛋糕，鬆軟綿密又香氣十足。充當小朋友派對的小點心，或朋友聚會的茶點都非常合適。

材料：

（1）牛奶                 50 cc

（2）無鹽奶油         25 g

（3）起士塊              3 塊

（4）蛋                      3 個（蛋液共150 g）

（5）細砂糖            80 g

（6）低筋麵粉      100 g

（7）藍莓                30 g

作法：

（1）牛奶、無鹽奶油，以隔水加熱方式加熱至融化，備用。起士塊切成小片，備用。模型內部抹上少許奶油（蛋糕容易脫模），備用。

（2）蛋、細砂糖，以打蛋器高速打至濃稠（約5～6分鐘，打至蛋糊紋路不容易消失），然後再低速打 1 分鐘（使裡面的氣泡均勻）。開啟烤箱預熱至 160 度C 。

（3）麵粉分多次篩入，以拌麵板（或橡皮刀），用切拌的方式，拌至沒有乾麵粉，並倒入放涼的牛奶、奶油液，再拌勻成蛋糕糊。

（4）將蛋糕糊倒入擠花袋，並擠入模型中（約8分滿），上面放入起士片和藍莓。

（5）放進預熱完成 160 度C的烤箱，烤 25分鐘（表面呈金黃色即可）。

（6）取出放涼，即可享用。