糖心玻璃餅乾

 

    喜氣洋洋的聖誕節，餅乾也像聖誕燈飾一樣，種類式樣繁多，如枴杖餅乾、薑餅屋、雪球餅乾、巧克力糖霜餅乾⋯⋯。

    糖心玻璃餅乾也非常討人喜愛，可以和小朋友一起動手，好玩又好吃，而且色彩繽紛，可包裝成聖誕小禮物，增添許多聖誕節的樂趣。 

材料：

（1）無鹽奶油        100 g（室溫軟化）

（2）糖粉                  40 g

（3）低筋麵粉        220 g

（4）雞蛋                    1 個

（5）硬水果糖           適量

作法：

（1）奶油軟化，蛋打成蛋液，糖果以硬物打碎，備用。

（2）無鹽奶油、糖粉，拌打至顏色泛白，呈現羽毛狀即可。

（3）分2次加入蛋液，繼續拌打至奶霜狀態。

（4）加入過篩麵粉，以橡皮刀拌勻成團。

（5）麵團放在烘焙布（烘焙紙）上，以擀麵棍擀成0.3 公分厚的麵皮，然後放入冰箱冷藏至變硬。

（6）取出冷藏後的麵皮，以餅乾印模，切割出餅乾，並以較小餅乾模在中間部分切出小餅乾（留出空心部分可注入糖粉粒）。

（7）將空心餅乾胚放入160度C的烤箱，先烤8分鐘。

（8）8分鐘後，取出空心餅乾，將碎糖果放入餅乾的空心部分，不要過多（會溢出至餅乾表面），不要不足，會有破損現象。

（9）再放入烤箱，以同樣溫度（160度C）烤5分鐘。

（10）放涼後即可包裝（要個別包裝，避免沾黏在一起）。

附記：

（1）要用烘焙布或烘焙紙，餅乾才容易取下。

（2）不可以採用軟糖（不透明也不容易乾硬）。

（3）要個別包裝，避免粘著，天氣熱應放冰箱冷藏。