鹿肉漢堡排

    鹿肉肉質細嫩，味道鮮美，脂肪少，蛋白質含量豐富，很利於人體吸收，有養生保健的功效。

    鹿肉除了做菜餚料理外，鹿肉的漢堡排也很受歡迎。做法和牛肉、豬肉相同，洋蔥末增加肉的甜美，牛奶、麵包粉，可增添漢堡排溼潤的口感，搭配漢堡，夾層加入少許韓國泡菜，風味獨特，有種莫名的驚喜！

材料：

（1）鹿絞肉                  500 g

（2）洋蔥末                  125 g

（3）牛奶                        90 cc

（4）麵包粉                    35 g

（5）調味料：黑胡椒粉、鹽、醬油、蠔油

作法：

（1）洋蔥以食物調理機絞成細丁狀。

（2）牛奶加入麵包粉。（吸飽牛奶的麵包粉，會增加漢堡肉的溼潤）

（3）將所有材料放入容器，依個人口味，加入適量的胡椒粉、鹽和醬油、蠔油（醬油不要太多，可以適量的蠔油增加鮮味）。

（4）拿木匙（或筷子）用力攪拌，拌勻至黏稠的狀態。

（5）戴上塑膠手套，抓起肉泥，在兩手掌間互相甩打，打至有彈性，而且肉泥緊實成團，稍稍壓扁整形，即是美味的漢堡肉。

（6）放在鋪有保鲜膜或烘焙紙的盤子上，再蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍，定型後，裝入保鮮盒，隨時可以取出，以慢火煎熟。

（7）漢堡肉以少許油，中小火慢煎，煎至微黃，以叉子或竹韱刺入，沒有血水即可。

（8）夾入麵包，加上配菜，十分美味可口！