海鹽苦甜巧克力軟餅乾

    這是巧克力佔比很高的一款餅乾，以72%的高濃度巧克力，還有奶油和蛋汁，不摻水分，因此味道非常濃郁，頗受巧克力愛好者的歡迎。外酥內軟的巧克力餅乾，適合當茶飲或下午茶的甜點，甜中帶點鹹鹹的滋味，讓人有無比的驚喜！

材料：10片

（1）苦甜巧克力             200 g

（2）無塩奶油                   70 g

（3）黃綿糖                     130 g

（4）全蛋液                     110 g

（5）香草精                         1 小匙

（6）海鹽                          少許

（7）中筋麵粉                 100 g

（8）小蘇打粉                     2 g

（9）巧克力粉                   30 g

作法：

（1）苦甜巧克力與無鹽奶油以隔水加熱的方式加熱（一邊加熱，一邊不停的攪拌），加熱至奶油溶化約9成即可離開熱水（不用完全溶化，避免油水分離），繼續攪拌，利用器皿的熱度將奶油完全溶化。完成的巧克力醬放一旁冷卻，備用。

（2）另一容器放入黃綿糖、蛋液，以打蛋器高速打2~ 3分鐘。有點黏稠（打蛋器提起可以徐徐流動）即可加入海鹽、香草精再拌勻。

（3）篩入混合完成的麵粉、小蘇打粉、巧克力粉，拌勻後，將冷卻的巧克力醬倒入，再慢慢攪拌均勻，放冰箱冷藏5分鐘（有點凝固，較容易操作）。開啟烤箱預熱至180度C。

（4）以冰淇淋勺挖取適量的餅乾糊，扣在烘焙紙上（餅乾兩邊要留出空間），以180 度C烤12分鐘。

（5）取出後，撒上海鹽，放至完全涼（餅乾剛出爐太軟），即可享用。