檸檬蛋黃醬吐司

     鮮檸檬汁、檸檬皮、砂糖、蛋黃及奶油，製造出來的酸甜檸檬醬，融入土司麵包中，口感更加柔軟溼潤，風味清爽自然，濃郁的香氣，讓人讚不絕口，較原本簡單的土司更勝一籌！

麵團材料：

（1）中筋麵粉              270 g

（2）牛奶                      150 g

（3）蛋液                        30 g

（4）細砂糖                    30 g

（5）快速酵母粉              5 g

（6）鹽                              3 g

（7）奶油（黃油）        20 g

內餡：檸檬蛋黃醬

作法：

（1）將麵團材料（除奶油外）都放入攪拌缸中，以中速揉10分鐘，成光滑的麵團，再加入奶油，繼續揉至可拉出薄膜的階段。

（2）以蓋子或保鮮膜蓋上，放在室溫（天氣冷則放在約28度的保溫箱）發酵60 ～80分鐘（或膨脹至原來的2倍大）。

（3）麵團取出揉出內部的空氣，並將麵團平分成4等份，揉成小圓麵球，放置鬆弛10分鐘。

（4）每個小圓麵團擀開包入1大匙的檸檬蛋黃醬，收口揑緊，排放土司模型中，再靜置在溫暖的地方，膨脹至8分滿即可入烤箱。（開啟烤箱預熱至170度C)

（5）表面刷上蛋液，並橫向剪一道小開口，放進預熱完成170度C的烤箱，烤35～40分鐘（以自己的烤箱溫度為準，如果表面上色太快，可覆蓋鋁鉑紙）

（6）取出放涼即可享用。