薑黃雞湯

 

    薑黃雞湯是一道非常簡單的料理，薑黃和一般的生薑十分相似，但是辣度較低，同樣可烹煮多種食物，顏色和風味十分特別。薑黃中的薑黃素易溶於油脂，因此搭配肉類一起烹煮，不僅幫助人體吸收到薑黃素，還能增添特殊的香氣，在享受美食的同時還有保健的效果。

    薑黃是一種薑科植物，它的根莖含有獨特的薑黃素，有抗發炎、抗氧化的作用。薑黃製作的黃色粉末是製作咖哩粉的主要原料。

    薑黃在印度常被用來做染布的原料，因此切薑黃時要避免沾染到衣服或手，是不容易洗淨的。

    薑黃粉可代替番紅花，製作西班牙的海鮮飯。民間小菜，酸甜爽口的黃色蘿蔔，也是利用薑黃粉醃漬而成。

材料：

（1）雞中翅          10 隻

（2）薑黃                2根（可以用薑黃粉取代）

（3）生薑                5 片

（4）香菇                5 朵

（5）枸杞                1 大匙

（6）鹽                    1 小匙

（7）紹興酒            1 大匙

作法：

（1）薑黃洗淨，戴上一次性手套，將薑黃切成片。香菇洗淨，以熱水浸泡。枸杞洗淨，生薑切片，備用。

（2）將洗淨的雞翅川燙後，放入砂鍋中，加入備好的材料和鹽、紹興酒，倒入滾水至8分滿，燒開後再加入枸杞即可享用。