提拉米蘇（無蛋版本）

 

    提拉米蘇（Tiramisu）是一款帶著濃濃咖啡酒味香氣的意大利甜點。以馬斯卡彭起士為主要材料，再添加吸滿咖啡酒的手指餅乾及上層的可可粉，形成很有層次感的甜點。

    吸滿咖啡酒的手指餅乾，軟透並充滿酒香的滋味，濃郁的酒香帶出了微妙的層次感，冷藏後口感柔軟細膩。也可以冷凍，結凍後再稍微退冰，就是醇濃酒香冰淇淋的滋味。吃之前再灑上薄薄的可可粉，更覺香氣濃郁，口感更佳！

材料：

（1）馬斯卡彭起司（Mascarpone ) 250 g (室溫軟化)

（2）打發的鮮奶油霜                       100 g

（3）砂糖                                             10 g

（4）手指餅乾                                     10 根

（5）濃縮咖啡                                   100 cc

（6）白蘭地酒                                     20 cc

（7）表面裝飾：無糖可可粉             適量

作法：

（1）先將白蘭地倒入濃縮咖啡中，混合成咖啡酒，備用。

（2）鮮奶油加入砂糖，打發到有紋路的奶油霜。

（3）將軟化的馬斯卡彭起司倒入鮮奶油中，拌勻成馬斯卡彭起司糊備用。

（4）將咖啡酒刷在手指餅乾上（手指餅乾的吸水速度很快，如果採用浸泡的方式，2、3秒即可，泡得太久，餅乾太軟反而不容易取出），排入容器中。

（5）然後鋪上一半的馬斯卡彭起司糊，再排上刷了咖啡酒的手指餅乾，鋪上剩下的馬斯卡彭起司糊。

（6）表面灑上無糖可可粉，放到冰箱靜置一個晚上就可以品嚐。

（可可粉在吃之前才灑，外觀會更漂亮，口感也比較佳）