夏南瓜派餅

 

    夏南瓜十分清甜爽口，加入燕麥、蛋和莫札瑞拉起司，混合後，就可煎（或烤）成香氣濃郁的夏南瓜派餅，當點心、正餐或是搭配清清涼涼的啤酒，都會讓人胃口大開！

    美國「夏南瓜」在台灣稱為「櫛瓜」，也有人叫它「西葫蘆」，香港則稱之「翠玉瓜」。雖然名稱不同，但味道温和清凉有淡淡的甜味，且屬於高營養、低熱量、低GI及抗氧化的營養食材，因此普遍受到大家的喜愛。

    去年十一月（紐西蘭屬於夏天），我們也栽種一棵夏南瓜，成長速度極快，不久就瓜果纍纍，瓜呈墨綠色的短棍狀，肉質脆嫩雪白細緻，瓜約200公克，開花後約5~7天就可採收。有一塊小園地，就可以享受不同季節的樂趣！

材料：

（1）夏南瓜                    1 條（250 g）

（2）鹽                         1/2 小匙

（3）燕麥片                  50 g

（4）莫札瑞拉起司    100 g

（5）雞蛋                        2 個

（6）黑胡椒粉               少許

作法：

（1）夏南瓜以刨絲器刨出細絲，加入1/2鹽拌勻，靜置15分鐘，倒去滲出的水分，並擠乾夏南瓜絲的水分。

（2）燕麥片以食物料理機打成粉末。

（3）將燕麥粉、起士、蛋、黑胡椒粉加入夏南瓜絲𥚃，並拌勻。

（4）取烤披薩用的圓盤，舖上烘焙紙，並將拌勻的夏南瓜餅糊倒入並抹平。

（5）放入180°C的烤箱烤30～35分鐘。

（6）取出後，切片即可享用。