蜂蜜奶茶蛋糕

 

    近年來台灣出現許多以茶入菜的餐廳，除了有去油解膩的效果，茶中淡淡的茶香激發出食物微妙的風味。除了國民小吃茶葉蛋之外，濃郁醇香的奶茶也是「茶粉」的最愛，幾乎成為國民飲品。利用茶熬出濃郁回甘的茶底，與鮮奶搭配成醇滑奶香的湯汁，做成蛋糕，口感清爽，風味獨特，可以試試！

材料：

（1）鮮奶                       130 cc

（2）紅茶                           2 大匙（可以用3～4包茶包取代）

（3）低筋麵粉               190 g

（4）細砂糖                     50 g

（5）無鹽奶油                 50 g

（6）無鋁泡打粉               1小匙

（7）鹽                           1/4 小匙

（8）雞蛋                           1顆

（9）蜂蜜                           3 大匙

作法：

（1）鮮奶＋紅茶（或茶包）放入鍋中，以小火煮成濃奶茶（變成咖啡色，釋出茶香）後關火，待涼。

（2）無鹽奶油 50 g微波或隔水加熱至融化，加入微溫的奶茶中，再加入蜂蜜，拌勻備用。

（3）烤箱先預熱至180 °C，低筋麵粉、泡打粉混合過篩。

（4）攪拌缸放入過篩的粉類，倒入奶茶、糖混合的液體，再將蛋汁加入，將所有材料混合成均勻的蛋糕糊。

（5）將蛋糕糊倒入烤模內，以刮刀抹平，放進烤箱中層，烘烤約50分鐘。

（6）出爐後，讓蛋糕在烤模中靜置約3~5分鐘，再將其倒扣出來，放涼後即可享用。