開心果磅蛋糕

 

    開心果味道帶有微微的甘甜和奶香味，口感十分清脆，是很受大家喜愛的堅果。據說因為開心果含有豐富的維生素B6和色胺酸，吃了會使人的心情愉悅，因此稱之為開心果。烘焙師傅經常利用它的口感和香味，做成各式各樣的甜點。開心果蛋糕可以搭配酸酸甜甜的檸檬糖霜（如果不喜歡過甜者，可以不要），不僅風味清爽而且香氣誘人，值得一試！

材料：

（1）開心果仁                120 g

（2）雞蛋                            4 個

（3）牛奶                          60 cc

（4）葵花子油                120 g

（5）優格                          80 g

（6）細砂糖                    100 g

（7）低筋麵粉                200 g

（8）泡打粉                        1 小匙（4 g）

（9）蘇打粉                     1/2 小匙

（10）表面裝飾：檸檬糖霜（檸檬汁 10 cc+糖粉 50 g +檸檬皮屑）

作法：

（1）將開心果果仁打成顆粒狀，備用。麵粉、泡打粉、蘇打粉，混合過篩備用。

（2）將雞蛋、油、牛奶和優格充分拌勻。

（3）再加入糖、過篩的粉類和開心果仁碎，拌勻。

（4）將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤模內，放入已預熱180 °C的烤箱，烤50-60分鐘（表面上色太快，可用鋁鉑紙遮蓋）。

（5）將糖粉和檸檬汁拌勻，淋在蛋糕上，（如果不喜歡過甜，可以不加）再加點開心果碎作裝飾即成！