歐菲香（Old fashion 餅乾甜甜圈）

 

    歐菲香是由英文名字Old fashion 得名，是一款老式作法的經典甜甜圈，低溫油炸後，造成表面酥脆、內部鬆軟的獨特口感。外面淋上少許巧克力醬，香甜濃郁，是大小朋友都會喜歡的甜食，搭配綠茶更為清爽可口。

材料：6個

（1）奶油                    35 g(室溫軟化)

（2）細砂糖                50 g

（3）雞蛋                      1 個

（4）中筋麵粉          200 g

（5）泡打粉                  5 g

（6）香草精               1/2 小匙

（6）巧克力醬             隨意

作法：

（1）先將軟化的奶油和糖以打蛋器拌勻，之後分3次加入全蛋液，每一次都完全拌勻再加剩下的蛋液。

（2）加入數滴香草精拌勻，加入過篩的麵粉和泡打粉。

（3）用刮刀將麵粉拌成粗顆粒狀態（不要揉成團），然後將粉粒用手按壓成團（不要揉）。

（4）用刮板在麵團上分割成6等份，做成6個小麵團。

（5）將小麵團揑成1公分厚的扁圓餅狀，再以手指將圓餅中間按壓個圓孔，做成環狀，拿牙籤在餅面上插出一圈小孔。

（6）完成的餅胚放入油鍋中油炸。

（7）炸好的歐菲香放在架上冷卻，然後將巧克力隔水溶化後，直接淋上。放在冰箱冷藏大概10分鐘，巧克力凝固就可以享用。