蘋果小麵包

    記得孩童年代的蘋果麵包，裏面並沒有真正的蘋果，但還是我們童年的美好記憶。現在蘋果不再是奢華品，甜脆新鮮的口感，價格還非常便宜。盛產季節，蘋果醬也成為家中必備的果醬，吐司抹醬、蘋果派、蘋果紅茶⋯⋯。

    這款小麵包就是利用蘋果醬製作而成，口味酸酸甜甜帶有濃濃的肉桂風味，非常適合當平日的點心，比起我們童年的蘋果麵包，應該是大大的升級了。

麵團材料：可製作12～15個，視自己喜歡的大小

（1）牛奶                   180 g

（2）細砂糖                 30 g

（3）快速酵母粉           5 g

（4）雞蛋                       1 個

（5）中筋麵粉           330 g

（6）奶粉                     40 g

（7）鹽                           2 g

（8）奶油                     30 g(室溫軟化)

（9）內餡：蘋果醬（含肉桂粉，可以不加）

蘋果醬製作方法：https://joanakl.blogspot.com/2020/09/blog-post_24.html#more

（10）表面：蛋液（刷在麵包表面）

作法：

（1）攪拌缸裏放入牛奶、糖、酵母粉、蛋，約10分鐘後，酵母產生發酵現象，再加入麵粉、奶粉、鹽，揉至光滑，再加入奶油，繼續攪拌至可拉出薄膜的狀態。

（2）放置在溫暖處，蓋上溼毛巾（或保鮮膜），等發酵至原來的2倍大（約60分鐘）。

（3）壓出麵團中的空氣，並撖成厚約0·5公分厚的長方形。

（4）均勻抹上蘋果醬，一邊的長邊留2公分不要抹醬（捲成圓筒狀時，才容易封緊）。

（5）切成段（切自己喜歡的大小），切面放在底部，蓋上毛巾再次發酵至原來的2倍大（約30分鐘）。並開啟烤箱預熱至180°C。

（6）發酵完成的麵包胚，刷上蛋液後放進預熱完成的烤箱中，烤20分鐘，見表面金黃即可。

（7）取出放涼，即可享用！