丹麥紅豆土司（麵包機製作）

     層次分明的丹麥土司，也可以由機器操作烤製，輕鬆方便，不僅僅有著體面的外形，拉開漂亮的外皮，撲鼻的奶油香氣，隨著鬆軟如棉絮般的麵包散發出來，視覺、口感及嗅覺都面面俱到，難怪它永遠是吃不膩的精典之作。

    一次經過國泰醫院附近的耶里麵包店，被剛出爐的麵包香味震住，突然間覺得肚子好餓，一進門，看到由烘焙室推出來的麵包車，堆滿了一條條金黃酥脆的丹麥紅豆土司，而且還帶著溫熱的香氣。
    抱著那條土司回到家，趕緊冲了杯茶，就自個兒開心地吃著。我一直認為是肚子餓的關係，所以覺得那麵包特別好吃。不久君君及君爸相繼由學校及公司回來，見我吃得起勁，也學著我撕下一片片的麵包往嘴裏塞，吃完後還頻頻讚美。從此，我們就變成那家麵包店的常客了。
     這些年，自己經常做麵包，偶而還會懷念那滋味。現在烤箱、麵包機已經是家中常備的工具，做麵包不再是件苦差事，玩玩弄弄，同樣可以做出好吃又健康的麵包。

材料：
（1）高筋麵粉                     300 g
（2）低筋麵粉                       75 g
（3）奶油（室溫軟化）         20 g
（4）鹽                                    5 g
（5）糖                                  30 g
（6）鮮奶                            240 cc
（7）酵母粉（麵包機專用）   1 大匙（16 g）                
（8）硬奶油（冷藏過）        90 g
（9）蜜紅豆                        180 g

作法：
（1）將麵團材料，篩過的高低筋麵粉、奶油（20g）、糖、鹽、溫鮮奶酵母液，放入麵包機，用操作麵團模式－揉麵及發酵（90 分鐘）。

溫鮮奶加入酵母粉

溫鮮奶酵母液

（2）硬奶油切成小丁，分成三等分，包入發酵完成的麵團中，再放回麵包機，攪拌約 5分鐘，關機，取出。

（3）將麵團撖成長方形，撒上蜜紅豆，麵皮分成三等分，兩邊再往中間疉，再撒上蜜紅豆，上下往中間疉。

（4）將疊好的麵團再撖成長方形，分切成三條，一端留 3 公分不切，然後編麻花的方式，編成辮子（盡量將切面扭在上面，烤出爐的麵包才有紋路），頭、尾收在麵團下。

（5）將麵包機的葉片取出，放入整型完成的麵團，以發酵模式進行發酵（或者開機預熱 2 分鐘，然後關機，麵包機就有微溫），至麵包發至原來的 2 倍大，開動烘烤模式（約 45 分鐘），即可取出。（各廠麵包機不同，斟酌自己麵包機的時間）

附記：
（1）這種土司做法方便，仍然有十分輕柔的口感，而且奶香濃郁，可以拉出棉絮般的麵包纖維，如果不過份要求它的香氣，硬奶油可以自行減少一些。
（2）麵包機同樣可以製作多種口味的土司，只要烘烤時，取下攪拌葉片，就能保留完美的造型。