2016年8月4日星期四

土豆咖哩香葱煎餅



    土豆(馬鈴薯)、洋葱、咖哩、蕃茄、紅蘿蔔,似乎是老搭檔,經常都攪和在一起,不論中西式餐點,羅宋湯、咖哩牛肉,都脫離不開遐軌。混一混,煎成餅,也別具一格。

    土豆,我一向都稱之馬鈴薯,因為我們的教科書,就是馬鈴薯。在台灣,土豆就是花生,不僅僅大小顆差異很大,是完全不同的植物。一次小蕙要給些她種的土豆讓我嘗嘗,我看到那紙袋裏的馬鈴薯,差點笑破肚皮,因為我一直以為她種花生(落花生)。
    初到紐西蘭(對岸稱新西蘭),不單要學英文,就連中國的一些物品名稱都要學習,否則,一定聽不懂大陸朋友說什麼?車厘子(櫻桃)、西紅柿(蕃茄)、青提子(青葡萄)、紅薯(地瓜)、⋯⋯,還不只名稱不同,許多辭彙也不一樣,有些時候,雞同鴨講,十分有趣。
    新出土的兩顆「黃金土豆」,加了雞蛋、麵糊,以咖哩調味,淋上一些蕃茄醬,就是一頓美味營養的早餐了。

材料:
(1)馬鈴薯絲(土豆絲)     300 g
(2)雞蛋                                  1 個
(3)洋葱                                  1 個(切絲、炒軟)
(4)咖哩粉                              1 小匙
(5)鹽                                      少許
(6)水                                  150 cc
(7)麵粉                               100 g


做法:
(1)洋葱切成絲,以少許油炒軟,加入咖哩粉炒勻,稍微燜一下。



(2)馬鈴薯洗淨、去皮,銼成細絲。


(3)取一容器,放入所有的材料(麵粉最後),拌勻。





(4)平底鍋以中火加熱,1 小匙的油潤鍋,即可將材料倒入(依自己的鍋具大小,分 3、4次),以中火煎成金黃色,起鍋淋上蕃茄醬,即可趁熱享用。




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