黃金地瓜煎餅

   今天家中有聚會，餐後的甜點是地瓜煎餅，大家都非常喜歡。熱熱的煎餅，軟Q得像麻吉一樣，濃濃的地瓜香味，配合淡淡的綠茶，在寒冬中，金黃的地瓜餅卻帶來陽光般的溫暖。

   地瓜經營養學家大力推薦後，許多相關的食品，也因應而生，甚至有些專營養生的 Cafe ，還供應現烤的地瓜呢！以前的平民食物，現在深受養生保健者的殊竉。

    地瓜又名甘薯、蕃薯、甜薯、紅薯，原本只是賤價的農產品，作為畜養牲口的作物，及平民百姓的生活所需。現在經農業的精進改良，已經是營養美味的食品，不再只是平民小吃，亦然晉升到高級的餐宴，西式的餐點。
    時代的變遷，人人注重養生保健，粗糧野菜，也可以做成好吃的食物，可口的地瓜煎餅，材料簡單，作法容易，嚐嚐看喔！
 
材料：
（1）地瓜泥            400 g
（2）奶油            1 或 2 大匙
（3）砂糖                    2 大匙
（4）地瓜粉                4 大匙
（5）太白粉                3 大匙
（6）奶粉                    2 大匙

作法：
（1）地瓜去皮切塊，放入電鍋蒸熟。

（2）以壓泥器或大湯匙將熟地瓜搗爛成泥。

（3）趁熱加入奶油、細砂糖，攪拌均勻。
（4）地瓜粉、太白粉混勻，加入地瓜泥，邊拌邊加，至不黏手的階段（各種地瓜含水量不同，慢慢加，慢慢拌，視情況增減）。

（5）把地瓜粉團揉勻後，切成自己喜歡的大小，以少許油，中小火，慢煎，煎成微黃即可。

（6）熱食香軟，冷食Q彈，都非常好吃。