2016年10月3日星期一

芝麻酥餅



    質樸的芝麻酥餅,具有豐富的營養及香酥的口感,讓人百吃不厭。白芝麻、黑芝麻都有天然獨特的香味,可以入菜,也是製作糕點的上好食材,使食物增添更香的風味。

    妹妹最近有長假,又捲起䄂子下廚做糕點。昨天我們突然登門造訪。赫然發現他們家的大餐桌上,擺滿了一盒盒尚有餘溫的餅乾,香氣四溢。對於我們的讚美,她回報了兩盒芝麻酥餅,嘿嘿,又有好吃的囉!
   香酥的芝麻餅,做法非常簡單,把烤香的白芝麻、椰子粉,與所有材料混合,就可以動手塑造。烤出來的餅乾,不論是濃濃的咖啡,或是淡淡的清茶,都一樣能襯托餅乾的香氣。
 
 材料:餅乾 40 片
(1)雞蛋                                 2 個
(2)黃綿糖                          1/2 杯
(3)鹽                                  1/2 小匙
(4)蜂蜜                                 2 大匙
(5)沙拉油(植物油)        2/3 杯
(6)香草精                          1/2 小匙
(7)豆蔻粉(cardamom)  1/2 小匙(不加也可以)
(8)小蘇打粉                      1/2 小匙
(9)泡打粉                             1 小匙
(10)低筋麵粉               2又1/2 杯
(11)白芝麻                            2 杯(先烤過)
(12)椰子粉                         1/2 杯(先烤過)


作法:
(1)先將白芝麻、椰子粉,放進 150 度C烤箱烤15 分鐘,取出備用。


(2)取一容器,放入蛋、糖、鹽、蜂蜜,以打蛋器拌勻。



(3)加入香草精、豆蔻粉、小蘇打粉、泡打粉、植物油,拌勻。


(4)取出烤好的白芝麻、椰子粉,與麵粉混勻。


(5)混合好的粉類,加入拌勻的蛋油液體材料中,將所有材料揉成團,並分成 40 等分,分別搓成小圓球(每個約 25 g)。





(6)開啟烤箱預熱至 160 度C。
(7)以义子將小圓球壓扁,排列在舖上烘焙紙的烤盤上,烤成金黃色即可。(約 20 分鐘,各家烤箱溫度不同,注意餅乾顏色變化)



(8)餅乾取出放涼後,裝到密封罐子保存。

附記:
(1)這麵團總重約 1000 g(1 公斤),餅乾大小隨自己喜歡,但 size必須一致,烤的時間才能相同。

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