豹紋餅乾

    這是好玩也好吃的餅乾，有點像捏陶。揑陶時，成品完成後需要上釉，經長時間高溫窯燒，取出後才知道作品的色彩、光澤、及形態（經常扭曲變形）。玩麵團，只消個把鐘頭，就知道成果了，而且不管成果是好是壞，都可以塞進嘴巴，吃到肚子裏，這應當是比揑陶好玩吧！

    小朋友都喜歡揑揑玩玩，君君小時候當然也不例外，她喜歡參與我和媽媽做麵食的行列，可是經常搞得一團亂。爸爸常趁我們不注意，偷些麵團和君君一旁去玩。媽媽是個精明的人，那會沒注意到麵團短缺，只是太疼外孫女，也就睜一隻眼閉一隻眼了。揑小狗、小烏龜、小花⋯⋯，爸爸的手藝還真不錯哩！完成後也伴隨我們的饅頭一起蒸，可是出籠都變成肥胖無腦的怪獸，但是君君卻樂得心花怒放。
    莉莉是我附近的鄰居，一位從台灣來的年輕媽媽，她把各色可食顏料，摻入麵團，讓她的小孩把玩，孩子玩得很高興，她也不用擔心小朋友的小手放進嘴巴裏。這倒是很聰明的方法，安全又省錢。
    好吃又好玩的餅乾，容易和小朋友互動、同樂，他們長大後的回憶，勢必也跟餅乾一樣，多采多姿吧！
     
材料：
（1）無鹽奶油                   70 g（室溫軟化）
（2）糖粉                          60 g
（3）鹽                             1/8 小匙
（4）蛋液                           20 g
（5）香草精                      1/2 小匙
（6）低筋麵粉                  140 g
（7）特黑無糖可可粉          1 小匙
（8）濃咖啡                         3 g的即溶咖啡＋1 小匙熱水

              
作法：
（1）將軟化的奶油與糖粉、鹽，一起拌勻。

（2）分次加入全蛋液、香草精，再拌勻。

（3）篩入低筋麵粉，拌入奶蛋糊中，揉成麵團。

（4）分切 2 份 30 g的麵團，1 份加入可可粉，1 份加入濃咖啡。

（5）原麵團、咖啡麵團、可可麵團揉勻後，即可操作。
（6）將可可麵團撖成長方形的麵皮，咖啡麵團搓滾成長條狀，放在可可麵團上，並由可可麵團包捲咖啡麵團，但是不用完全包入。

（7）將捲好的麵團，切成 0.2 公分厚的薄片，放在撖薄的原麵團上，揑些剩餘的可可丁，隨意點輟，以撖麵棍展開，約 0.3 公分厚。

（8）再以餅模壓切成餅型，放入 160 度C的烤箱，烤 15 分鐘（以自己的烤箱溫度為凖）。

（9）取出，放涼，裝入密縫罐。