海鮮麵包塔（土司麵包的運用）

   明天有朋友來家中小聚，雖然說是下午茶，但是還得準備些鹹點，畢竟不是每個人都是螞蟻家族。這種海鮮麵包塔，塔皮可以事先準備，客人可以自由舀取喜歡的食材，份量多寡也可以自己決定，一向都很討朋友的喜歡。

    土司麵包幾乎是家中必備，快捷的早餐、便利的三明治午餐、下午茶的點心、晚間的宵夜，配合著一家大小不同的需求，非常方便。而且還可以做各種變化，填飽肚子外，也能營造一些浪漫的氣氛。
    麵包塔皮是土司麵包的運用之一，只要取得大小適合的器皿，可以放進烤箱烘烤的，就能做個漂亮的造型。填入鹹食，也可以當布丁、小鹹派、水果塔，就是給小朋友盛冰淇淋或馬鈴薯沙拉，也十分合適。但是記得要「薄片土司」喔！

材料：12 份
（1）鮭魚（三文魚）          100 g（切小塊）
（2）去殻蝦仁                     100 g（切小段）
（3）新鮮干貝                     100 g（切小丁）
（4）薄片土司麵包               12 片
（5）草菇                                6 朶（1 切 4）
（6）黑橄欖                            6 顆（切片）
（7）蕃茄乾                            6 片（切小片，新鮮蕃茄亦可，切丁）
（8）松子                               10 g（炒香）
（9）腰果                               20 g（炒香）
（10）帕馬森起士粉              適量（可以省略）
（11）香菜 或 蘿勒葉             少許（裝飾用）
（12）蒜仁                              3 粒（切片）
（13）沙拉油                          1 大匙
（14）淋醬：芝麻醬 2 大匙＋1 大匙蠔油＋2 大匙冷開水
 

               
作法：
（1）將麵包去邊，以撖麵棍撖薄，然後在邊的中間切開小口，塗上蛋液（當黏貼），放入馬芬的烤模中（以家中的杯子，小碗均可），圍成一個小碗狀，也可以不剪邊，直接塞入小淺盤。放進預熱 150 度C的烤箱中，烤至上色，取出放涼，備用。

（2）松子、腰果（可以其他堅果代替）以小火炒香，備用。
（3）炒鍋放入 1 大匙油、蒜片，以小火煸香，放入魚塊、蝦仁、干貝、草菇，轉大火快炒，並加入少許糖及鹽作調味。

 

（4）炒的食材放涼後，拌入松子、腰果、橄欖、蕃茄乾、起士粉，然後裝入麵包塔皮，淋上醬汁，擺上香菜葉，就完成了海鮮麵包塔了。

附記：
（1）土司塔皮可以事先完成，存放在密封的容器，避免受潮、回軟。
（2）材料可以自己變化，但是炒過的食材，不能太多水分，要收乾汁，或勾芡，避免麵包吸了過多的水分。
（3）要吃時，才裝入餡料。
（4）切下的邊皮，切成小丁，與土司塔皮一起烤，放涼裝入密封罐，伴生菜沙拉時，可以運用。