鮮蝦粉絲煲

   農曆年在紐西蘭一樣年味十足，除了有各項迎春活動外，年夜飯更是倍受重視，雖然處在異國他鄉，仍然依照各省份地方的習俗，吃著不同的家鄉年菜。

    初來時，我們都和朋友一起在餐廳吃年夜飯。然而年節期間，餐廳可真是一位難求，不僅要預先訂位，還得依餐廳不合情理的安排，不是超早，就是過晚，因為那除夕夜的晚餐，他們就排定了三個時段（每段一個半鐘頭），時間一到，就催促送客了。
    後來大家決意在家中聚餐，一起享受年夜飯，每人準備一道菜，豐盛的圍爐，真的很像「辦桌」（台式外燴）。我們家的最高紀錄是十七人，雖然場地擁擠，但是大伙兒談笑風生，氣氛熱鬧，直到深夜才曲終人散。
    這些年，朋友陸續升格成為阿公、阿嬤，是家中的大家長，因此年夜飯又成了各家的家族聚餐。往年朋友相聚的熱鬧景象，只能留著慢慢回味了。
    每逢佳節倍思親，想著遠方的兒女，想著家鄉的親友，想著往昔家人圍爐的景象，⋯⋯。哈哈！還是想著好吃的美食吧。故鄉味的鮮蝦粉絲煲，是我家年節必備的菜餚，在台灣，我們最喜歡那肥大嫣紅的明蝦，伴著吸飽了蝦子鮮美精華的冬粉（粉絲），香味隨著熱氣蒸騰，也照映全家人相聚的幸福。
 
材料：
（1）新鮮蝦子         500 g（照片中是澳洲的 banana prawn）
（2）冬粉                     3 小把
（3）蒜頭                   10 瓣
（4）薑片                     5 片
（5）葱段                     1 把
（6）辣椒                     1 根
（7）調味品：紹興酒（2 大匙）、醬油（2 大匙）、沙茶醬（1 大匙）、胡椒粉、糖，各少許。

作法：
（1）蝦子洗淨，並剪去頭部尖銳的觸鬚，備用。
（2）冬粉冲水洗淨，並以清水泡軟，備用。
（3）薑切片、葱切段、蒜頭剝去外皮、辣椒剖開去籽切小丁，備用。
（4）炒鍋放入 1 大匙油，將蝦子兩面煎至焦香，取出備用。

澳洲 banana prawn（香蕉大蝦）

（5）利用剩下的油，煎香葱、薑、蒜、辣椒，並加入高湯，放入泡軟的冬粉，煮沸。

（6）將煮熟的食材，倒入耐熱的鍋具，放上煎香的蝦子，以中小火收乾湯汁，即可上桌。