藍莓慕斯

    慕斯是一種奶凍式的甜點，有點像冰淇淋，又有點像果凍，口感輕柔，融合了牛奶、蛋、及各式水果的香味，經常裝飾在高腳杯中，或者是做各式精緻的打扮，十分誘人。

    1960 年代出自法國的餐廳，自此流傳至世界各地。巧克力、水果被廣泛運用，打造出色彩繽紛的榮華。
    現在是莓果的季節，也是紐西蘭的盛夏，炎熱的天氣，不必用到烤箱，不花汗水，就可享受慕斯的甜美及清涼，讓炎炎夏日増加浪漫的色彩。

材料：（小模型 10 個）
（1）新鮮藍莓                              250 g（或者藍莓果醬 150 g）
（2）奶酪起士（cream cheese）250 g（室溫暖化）
（3）鮮奶油（cream）                 250 g
（4）細砂糖                                    60 g
（5）吉利丁片（魚膠片）                4 片

作法：
（1）藍莓以食物調理機打成果泥，備用。
（2）吉利丁片用冷水泡軟，再加入3 大匙熱水，以隔水加熱至溶化，備用。

（3）取一容器，放入鮮奶油、細砂糖，以打蛋器打至表面有細微紋路（約 10 分鐘，不可以打過頭，會油水分離）。備用。

（4）奶酪起士隔水加熱，以打蛋器攪打，打至細滑並有光澤。

（5）將溶化的吉利丁，倒入奶酪起士糊，攪打均勻。

（6）再加入打發的鮮奶油，攪拌均勻。

（7）最後加入藍莓泥，再攪拌均勻，即可倒入蛋糕模或小容器。放入冰箱冷藏 4 小時，就是好吃的藍莓慕斯了。

附記：
（1）藍莓盛產期，可以多做些果醬備用，做蛋糕、慕斯都十分便利。
（2）喜歡郊遊者，可以將慕斯裝入瓶中，或者放入加蓋的小容器，帶至郊外野餐，是方便又美味的冰涼甜點。

（3）加蓋 1 片威化餅乾在慕斯上，反轉後就成了底盤，非常方便。