日式馬鈴薯燉肉

    這是一道極簡單又美味的方便菜餚，材料和羅送湯有點類似，油脂不多，卻配合大量蔬菜，非常營養，也非常健康。

    馬鈴薯，有些洋人幾乎將它納入主食，但是大部分是焗烤，或是煮成泥再淋醬汁。這種與肉類一起燉煮，既能吃到肉的香味，也能吃到蔬菜的甜味，味道十分柔和，當下酒菜，或是搭配飯都十分對味，尤其是寒冷的天氣，一鍋熱呼呼的湯菜，說有多幸福就有多幸福。
    不僅僅好吃，卻非常容易，材料又很家常，只要將食材依耐煮的時間長短，分次加入。至於食材的多寡，調味的濃淡，都可依自己的喜歡調整。

材料：
（1）豬五花肉（三層肉）     300 g（梅花肉也可以）
（2）洋葱                                  1 個（約 250 g）
（3）紅蘿蔔                              1 根（約 200 g）
（4）馬鈴薯                          400 g
（5）青葱                                50 g
（6）紅辣椒                              1 根（配色用）

調味料：
（1）醬油（或蠔油）    3 大匙（依個人喜歡的鹹度及醬色的深淺）
（2）味琳                      2 大匙（可以米酒替代）
（3）水                          1 杯（250 cc）
（4）糖                          1 小匙（可以不加，洋蔥有甜味）

作法：
（1）五花肉切成薄片或塊狀（依自己的喜歡），以乾煱煸香（乾煎），備用。

（2）馬鈴薯去皮切塊（不要切得太小，容易破碎），紅蘿蔔去皮切塊，備用。
（3）洋葱切條狀，備用。
（4）取 1/2 洋葱以煸豬肉剩餘的油脂，慢火炒香（炒至微微透明），然後加入煸過的五花肉、紅蘿蔔、醬油（或蠔油）、味琳、水，燜燒 20 分鐘（紅蘿蔔有點軟即可，馬鈴薯較容易軟爛，所以稍後才加）。

（5）放入剩下的 1/2 洋葱、馬鈴薯，煮至馬鈴薯軟透，加入綠葱段、紅辣椒配色，即可上桌。

附記：
（1）除了豬五花肉外，也可用牛、豬的肉片或肉塊取代，帶點油花會較香軟些。
（2）馬鈴薯煮到以筷子一夾就斷的地步，盡量不要以硬物翻攪，保持它完整的塊狀。
（3）材料和調味，可以隨自己的喜歡，以藕塊、山藥、牛蒡取代馬鈴薯，也十分美味。（山藥較不耐煮，只要燜熟即可）