麥片蝦

    麥片蝦是新加坡的名菜，在奧克蘭的馬來西亞餐廳，是炙手可熱的菜餚，也是我們每次必點的菜色之一。

    透過奶油的香氣，依舊可以吃到蝦子的鮮甜，及香酥的麥片。正統的麥片蝦，還會增加幾個蛋黃及大把咖哩葉，增加香氣。這裡買不到咖哩葉，蛋黃的營養有些些過高，就省略掉了。其實單單蝦子和奶油麥片，香味已經夠迷人了。
    第一次「看」到麥片蝦時，直覺得它的出場，有些不體面，美美的蝦子被埋在焜黃的麥片中。但是香氣撲鼻，還是令人食指大動。
    最近超市常常出現台灣的大蝦，肉質鮮美，口感Q彈，正好可以炒盤麥片蝦，大啖一番。居家料理就是隨性，只要食材新鮮，做出家人喜歡的味道，那就是幸福。

材料：
（1）細麥片                      1 杯（以少許奶油先炒香）
（2）帶殼全蝦                12 隻
（3）麵粉（生粉亦可）     適量（蝦子的沾粉）
（4）沙拉油（炸蝦用）     適量
（5）䔉片 、辣椒、葱花、九層塔   各少許
（6）胡椒粉、鹽                             各少許

作法：
（1）先以小火及少許奶油，將麥片炒香，備用。

（2）蝦子洗淨，剪去蝦鬚，抽出泥腸。
（3）將蝦子沾上乾粉，入油溫 180 度C的油鍋炸香，撈起，再等油溫升高，蝦子再回鍋炸酥，撈出。

（4）少許油炒香葱末、蒜片、辣椒丁、九層塔。

（5）放入蝦子炒勻，倒入炒香的麥片，加入胡椒粉、鹽，即可起鍋。

附記：
（1）麥片選用細麥片，或即食燕麥片，口感較為細緻。
（2）調味的濃、淡，辛香料的多寡，隨自己及家人的喜愛，只要家人吃得開心，就是美食美味。