煙薫豬腳火鍋

    曾經在洋人家吃過這道菜，以薫過的豬腳搭配許多菜一起燉煮，有肉香、香草香、及各色蔬菜，味道十分濃厚，久煮後，肉質Q中帶軟，菜有肉香，肉也有菜的清甜，非常可口。

    冬天正是蘿蔔、大白菜盛産的季節，也是吃火鍋最佳的時候。吃火鍋湯頭最重要，通常都以大骨熬煮高湯，最近發現超市的煙薰豬腳特價，想試試以中式的做法，做一道較為清淡的豬腳火鍋，結果很獲好評，朋友也躍躍欲試。
     煙薫豬腳，是啤酒客的下酒菜，紐西蘭通常以 Manuka 的枝幹做為煙薰材料，因此經過薫製的豬腳，香味濃郁，很得饕客、酒客的喜愛。
    下酒菜味道較鹹，因此加入蘿蔔、洋蔥、清水一起燉煮，不僅可以稀釋豬腳的鹹味，還增加湯的甘甜鮮美。再配上大白菜、菇類、豆腐、魚丸、烏冬麵⋯⋯，熱呼呼，香氣四溢，而熬煮後豬腳豐富的膠質，是健康及美容的聖品。

材料：
（1）煙薰豬腳               1 隻
（2）白蘿蔔                   1 根
（3）紅蘿蔔（大）        1 根
（4）洋蔥                       1 個
（5）火鍋材料（隨自己喜好）：大白菜、蘑菇、金針菇、豆腐、魚丸、烏冬麵、冬粉、海鮮⋯⋯

作法：
（1）取一個較大的鍋子，放入煙薰豬腳、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋葱，再加入清水，蓋過所有食材。

（2）然後開大火煮至沸騰，再轉小火煮至豬腳軟爛（約1－2小時，視個人喜歡的口感）

（3）將豬腳切塊，加入大白菜、豆腐、⋯⋯的火鍋材料，倒入煮豬腳的蘿蔔洋葱高湯，就可以享受美味的火鍋了。

可以現吃，也可以加入火鍋