鮮奶雪花糕

    冰涼可口的雪花糕，是夏天誘人的甜品，濃濃的奶香，軟嫩得入口即化，這種南洋風味的點心，不僅消暑而且十分營養。

    這是一種南洋風味甜點，材料簡單，做法簡單，又不需要特殊工具，卻十分獲得大人與小孩的喜愛。
    在家宴客，只要事先完成，放在冰箱冷藏，非常方便。經濟又體面，好吃又營養，超有成就感的涼糕，可以試試。

材料：
（1）鮮奶                   500 g
（2）細砂糖                 50 g
（3）玉米粉                 60 g
（4）椰子粉                 適量（可以黑芝麻粉、花生粉取代）

作法：
（1）先取200 g的鮮奶加入玉米粉，拌勻（至沒有顆粒），備用。

（2）另 300 g的鮮奶加糖，煮至糖溶化（約70度C，不用煮沸），加入拌勻的玉米粉奶水，改成小火，邊煮邊攪拌，煮至濃稠的糊狀。（有小氣泡産生，奶糊不會馬上攤開的狀態）

（3）倒入鋪了烘焙紙的容器中，用力敲一敲，震出裏面的空氣。上面加保鮮膜或蓋子，避免表面乾硬。放冷，再移入冰箱冷藏至冰涼。

（4）取出切成塊狀，沾上椰子粉、黑芝麻粉、花生粉，隨自己喜好。

附記：
（1）煮奶糊要小火，而且不停的攪拌，避免鍋底燒焦。
（2）可以一次做 2 份材料，沒吃完，放冰箱冷藏，兩天內吃完，風味最佳。

成品是 2 份材料的量