香蕉鬆餅

    簡單又方便的鬆餅早餐，非常受人歡迎，好吃又能滿足營養的需求。加入香蕉製作成香蕉鬆餅，十分柔軟美味。

    香蕉鬆餅，材料簡單，作法容易。如果早上時間太緊迫，可以事先將麵糊混拌均勻，放在冰箱冷藏，早上只要下鍋一煎，就大功告成了。趁熱淋上楓糖或巧克力醬，再添加些水果，那是幸福的享受，美好健康的早餐，讓一天活力滿滿！

材料：

（1）香蕉               2 根（1根做蛋糕糊，1根做裝飾用）

（2）雞蛋               3 個

（3）細砂糖         40 g（可以蜂蜜取代）

（4）牛奶             20 cc（視情況做調整，不是太黏稠，可以不加）

（5）低筋麵粉   120 g

（6）楓糖漿（或巧克力醬）視各人口味及多寡。
（7）泡打粉          1 小匙 

作法：

（1）麵粉、泡打粉，混勻，過篩，備用。

（2）香蕉加少許檸檬汁打成泥。（加檸檬汁，可防止香蕉泥變黑）

（3）蛋、細砂糖，以打蛋器打至膨鬆（約 5 分鐘，打至蛋液充滿許多氣泡）再加入香蕉泥拌勻。

（4）加入過篩的麵粉，以橡皮刀拌至沒有粉粒（不要過份攪拌，以免產生筋性）。完成的香蕉麵糊，靜置 15 分鐘。

（6）平底鍋熱鍋後，以紙巾抹上少許油，再將油擦乾淨，倒入 1 大勺香蕉麵糊，以中小火煎餅，煎至底部凝固，表面有小氣泡，即可翻面，翻面再煎烤 30 秒即可取出。

（7）另一條香蕉切片擺飾，淋上楓糖漿（或巧克力醬）即可享用。