炸香蕉

     香蕉營養美味，是老少咸宜的水果，還可以製作各式各樣的點心，除了蛋糕、麵包外，冰淇淋、香蕉船⋯⋯，炸香蕉也是口碑載道的精典美食。

     第一次在香港品嚐『炸香蕉』後，就對它念念難忘。那是餐廳贈送的飯後甜品，一盤炸得香噴噴的金黃香蕉。因為吃得很飽，所以對飯後的這道甜點，並沒有很大的興趣，而啟華夫婦一直力勸我們嚐試看看。盛情難卻下，勉強夾了一塊。咬下後，熱熱的香氣撲鼻，嘴中軟糯香甜，因而欲罷不能，忍不住一塊接著一塊⋯⋯。

    餐廳一般以香蕉沾蛋麵糊入鍋油炸，類似炸年糕的方式。以餛飩皮取代，較為簡單方便，完成後放冰箱保存，要吃的時候，再取出油炸，數量和時間可以自己掌握，是一道香甜可口的茶點。

材料：

（1）香蕉                    5 條

（2）餛飩皮              20 張

（3）細砂糖                少許（不加亦可）

（4）肉桂粉                適量

（5）麵粉糊                 2 大匙

（6）沙拉油                 2 杯

作法：

（1）香蕉去皮及去掉頭尾，每段切成 6 公分長，並對切成兩半。麵粉加水調成麵糊，備用。

（2）香蕉塊沾上少許糖（不沾糖亦可），撒上肉桂粉，以餛飩皮捲成長筒狀，並抹上麵糊黏緊。

（3）油入鍋，開大火，讓油溫升高至 160 度C（或以木筷直立在油鍋，木筷邊有小氣泡産生），即放入香蕉捲油炸，表面金黃即可撈起。

附記：

（1）完成的香蕉捲，可淋上楓糖、蜂蜜、煉乳、巧克力醬或冰淇淋，隨自己喜歡。

（2）吃多少，炸多少，保持香蕉捲外脆內軟的風味。

（3）捲好的香蕉捲可放冰箱冷凍，想吃時，才取出煎或炸。趁熱享用。

（4）如果怕油多，可以少油小火慢煎。

（5）沾著甜辣醬吃，也別有風味。