清燉牛尾湯

     牛尾含有豐富的鈣質和膠原蛋白，熬煮後的湯，在嚴寒的冬天，不僅可以祛寒，還有補氣養生的功效。

     牛尾加入洋蔥經過長時間熬煮，湯汁鮮美醇厚，是老少咸宜的滋補養生湯，是道很適合入秋和冬季的美食。

     材料簡單，做法容易，就是要注意火候，以文火慢燉，讓湯頭濃郁，香氣十足。花點時間為家人燉鍋好湯，過個溫暖幸福的冬天，是很值得的。

     

材料：

（1）牛尾                     800 g

（2）洋葱（切細絲）     2 個

（3）奶油（黃油）       20 g（奶油較香，放植物油亦可）

（3）肉桂葉                  2-3片

（4）鹽、胡椒粉           少許

作法：

（1）牛尾洗淨，先以清水浸泡幾次（去除血水）。

（2）牛尾放入湯鍋注入清水（水只需淹過食材），以大火煮開後，取出清洗乾淨。

（3）炒鍋放下奶油將洋葱絲炒軟，至有濃濃的葱香。

（4）牛尾、炒軟的洋葱、肉桂葉，一起放入鑄鐵湯鍋，注入清水，開大火煮沸，再轉小火（文火）慢燉 2 小時。（可用燜燒鍋或快鍋，時間可縮短許多）。

（3）牛尾骨夾出，將湯汁瀝出（洋葱捨去不用）。

（4）牛尾與湯再小火燉至骨肉分離即可（約 2 小時），加上青蒜或帕西里點輟，即可上桌。