芝麻蛋捲

     酥脆的口感，金黃細長的外形，濃濃的蛋香味，是老少咸宜的好吃零食，也是很受歡迎的伴手禮。

     第一次品嚐蛋捲，是四十年前的事，那天在前往國父紀念館的途中，經過台北忠孝東路的順成西點麵包店，突然被那股強烈的蛋香味所吸引。當時蛋捲還是新寵，也是該店的招牌商品之一，現場製作並論卷計價，從此香脆的蛋捲，一直是我們家人喜愛的點心。

     材料和做法十分容易，只要備個製作蛋捲的烤具，隨時都可以做出各種不同口味的蛋捲。好玩、好吃，在家也可以享受現烤蛋捲的香味。

材料：

（1）奶油（黃油）        100 g（室溫軟化）

（2）細砂糖                      80 g

（3）蛋                                3 個

（4）香草精                        少許

（5）低筋麵粉                100 g

（6）黑芝麻                      15 g

作法：

（1）取一攪拌容器，放入軟化的奶油、細砂糖、鹽，以打蛋器打至顏色變淡，有羽毛狀的紋路。

（2）蛋加入奶油糊中，一個打勻後，再加入另一個，分3次加入打勻，並滴上少許香草精（去掉蛋腥味並增加香氣）。

（3）篩入麵粉，加入黑芝麻，輕輕拌勻至沒有乾粉，靜置 30 分鐘。

（4）蛋捲煎盤以中小火加熱至微溫，並以紙巾沾少許油擦拭，並將油擦乾淨。

（5）以大湯匙挖出一個乒乓球大小的麵糊，放在蛋捲煎盤中心，上下煎盤夾緊，以中小火煎烤，每面約 30~40 秒，見煎餅有些焦黃，即可以鋼管將蛋捲捲上（要戴上布手套）。

（6）蛋捲要趁熱捲緊，放涼之後，就是香美酥脆的芝麻蛋捲了。（記得要放密封罐，保持蛋捲的酥脆）。