蕃茄蘿蔔紅燒牛肋條

     帶筋帶肉又有油花的牛肋條（又稱牛腩），是紅燒、燉鹵的好食材。搭配耐煮的蔬果，就可以燒出一道色香味美的牛肉料理。

     現正逢蕃茄、蘿蔔的盛産期，以蕃茄、蘿蔔、洋蔥與牛肋條，小火慢煮，不僅牛肉鮮嫩可口，還帶有蔬果、洋蔥的香甜，非常營養，適合各年齡層，拌麵、拌飯都很合適，能讓胃口大開，一道方便又好吃的美食。

材料：

（1）牛肋條                  600 g

（2）洋蔥                          1 個

（3）蕃茄                          2 個

（4）蘿蔔                       1/2 條

（5）沙拉油                      2 大匙

（5）辛香料：薑片6片、葱段2根、蒜頭10粒、辣椒2根

（6）調味料：豆瓣醬（或味噌醬）2大匙、醬油2大匙、蠔油1大匙、冰糖1大匙（口味可以自行調整）

作法：

（1）牛肋條洗淨，切塊，川燙，備用。

（2）洋蔥、蕃茄、蘿蔔，切成大塊備用。

（3）炒菜鍋放入2大匙油，將辛香料（洋葱、蒜、薑片、辣椒）放進油中，以中火煸炒至有香味，再倒入拌勻的調味料（豆瓣醬、醬油、蠔油、冰糖），以中小火炒至冰糖溶化。

（4）倒入牛肉塊、蘿蔔塊續炒，讓肉塊上色後，加入蕃茄，翻炒後，將全部食材倒入較深的鍋子，加上 1 杯開水（不需淹過食材，蘿蔔、蕃茄會滲出水分），以中小火慢燉（約40分鐘），如果喜歡肉質更軟爛，可以再燉久些。

（5）起鍋前，可以勾些薄芡（1大匙太白粉+2大匙水），可搭配白飯、麵條，是道營養美味的料理。