香菜素豆包

     豆包是黃豆製品的一款，黃豆浸泡後，磨成豆漿，煮沸後，豆漿上層凝結成一層薄膜，那就是豆皮，撈起的豆皮折疊再折疊即成豆包，含有豐富的蛋白質，豆香味十足，可以製作多種料理，可葷可素。

     豆腐是大家推崇的健康食品，在台灣是國民美食，在紐西蘭則必須在華人或韓國超市才能買到，新鮮的豆腐皮、豆腐包，較為少見，就更「物以稀為貴」了。

     聚餐時，素豆包往往很受大家喜愛，素豆包的做法非常簡單，只要挑選自己喜歡的時蔬及香菜（不喜歡香菜者，可以菇菌類替代），以豆腐皮捲緊，煎至外皮酥脆，就完成營養美味的料理了。

材料：

（1）豆包                  

（2）香菜

（3）紅蘿蔔絲

（4）香菇片

（5）青豆絲

（6）醬汁：芝麻醬+糖+醬油（按自己喜歡的口味）

作法：

（1）將紅蘿蔔、四季豆、香菇，切成細條狀，炒香備用。

紅蘿蔔炒軟

香菇加點糖、醬油炒香

（2）芝麻醬加點糖、醬油，混勻成醬汁調味。

（3）將豆包攤開，塗刷上醬汁，放入適量的紅蘿蔔絲、青豆絲、香菇片，再加上香菜，捲緊。

（4）熱鍋後，倒入 1 大匙油，擺入豆包卷，以中小火慢煎，聞到香味後翻面，煎至兩面金黃即可。

（5）外酥內脆，豆香味十足，如果喜歡吃辣，可以加點辣椒醬或甜辣醬，風味獨特。