茶香檸檬餅乾

     採收檸檬是一種樂趣，一籃子新鮮的檸檬，就滿室芳香，讓人神清氣爽。利用檸檬皮的特殊香氣，加入奶油、麵粉製作餅乾，香酥的口感，更是令人回味。

     柑、橘、檸檬、柚子是屬於冬天的水果，一顆顆黃橙橙的果子掛滿樹梢，煞是好看。除了觀賞，檸檬的用途很多，製作成餅乾，酥鬆的口感，清香的風味，是下午茶的好搭檔。

     製作材料和方法，都非常簡單，餅乾麵團可以預先完成，放在冷凍櫃保存，隨時可以取出烘焙，方便又好吃，可以試試！

材料：

（1）奶油（黃油）            160 g（室溫軟化）

（2）糖粉                              80 g

（3）檸檬皮屑                        1 個

（4）蛋黃                                1 個

（5）麵粉                            240 g

（6）紅茶                                1 小匙（打成細末）

（7）紅茶汁                            1 大匙（紅茶泡成濃茶汁）

作法：

（1）檸檬刮下的皮屑與糖粉搓勻，讓檸檬帶出香氣。

（2）奶油、檸檬糖粉，放入攪拌容器中，容器放在溫水上，以隔水加熱的方式，用手持打蛋器將奶油、糖打勻。

（3）加入蛋黃打勻。

（4）篩入麵粉、紅茶末、茶汁，拌勻，揑成團。

（5）將餅乾麵團，分成2 份，在工作台上揉成圓條（粗細由自己決定），也可以整成方條形。

（6）放在冰箱冷藏（時間較長）或冷凍（時間約30 分鐘），定型後，即可取出切成0·8 公分厚的厚片。

（7）放入預熱完成180度C的烤箱中，烤15 分鐘（以自己的烤箱溫度為準），見表面有點上色，即可取出。

附記：

（1）完成的餅乾麵團，可以放冷凍保存，要吃時取出放室溫稍稍軟化，即可切片烘焙。

（2）未吃完的餅乾，要放在密閉的容器存放，可以保存一個星期。