紫薯山藥糕

     紫薯具有豐富的花青素，和山藥都是養生保健的食材，蒸煮後綿密細緻的口感，很討人喜歡，是年長及幼童的最佳營養食品。

     以往，山藥和紫薯在紐西蘭並不常見，今年發現許多市場都有它的蹤影，肥碩的鐵棍山藥，絳紫色的地瓜，成了養生保健者的新寵。

     紫薯山藥糕，作法容易，只要將山藥泥及紫薯泥，以模子扣出即可，二者都是容易消化的食物，老小咸宜。

材料：

（1）鐵棍山藥             300 g

（2）紫薯                    300 g

（3）蜂蜜                    適量（依個人喜歡的甜度）

作法：

（1）將山藥、紫薯分別去皮、切塊、蒸熟。（山藥去皮時，要戴上廚房用手套）

（2）山藥搗成泥狀，加入適量蜂蜜拌勻（依自己喜歡的甜度），並將山藥泥裝進塑膠袋（袋內滴上少許油並搓勻，讓袋內有點油脂防止沾黏），以撖麵棍撖成 1 公分厚，備用。

（3）紫薯也搗成泥狀，加入適量的蜂蜜（紫薯本身有甜味，所以蜂蜜酌量），拌勻後，裝進塑膠袋（袋內滴上少許油並搓勻，讓袋內有點油脂防止沾黏），以撖麵棍撖成 1 公分厚，備用。

（4）將塑膠袋剪開，以切麵板分切山藥泥、紫薯泥，大小與餅模一樣。然後山藥泥與紫薯泥相疊，以月餅模按壓成糕狀，即完成紫薯山藥糕，或山藥糕。

附記：

（1）山藥皮含有皀角素，黏液含植物鹹，有些人會引起山藥過敏，因此，刮除山藥外皮時，不要直接接觸，最好戴上手套，避免手或皮膚過敏產生發癢現象。

（2）這種不需再蒸、烤的食品，製作時要戴上手套，注意衞生，不要讓食品受到汚染。

（3）自己製作的食品，因為沒有防腐劑，所以一次不要製作太多，天氣熱，必須放冰箱冷藏，並且 2 天內吃完。