芒果磅蛋糕

    磅蛋糕較海綿蛋糕扎實，奶油味道濃郁，做法簡單又不容易失敗，是一般家庭主婦的基本款式，尤其是下午茶時間，搭配咖啡或茶飲，十分融合。

    傳統中的磅蛋糕，就是各取一磅的糖、麵粉、蛋、奶油，是屬於重奶油蛋糕，外觀簡樸，沒有花俏的裝飾，但是一出爐的濃厚奶香味，讓人經不起誘惑。

    磅蛋糕可依不同的材料，做出不同的風味，是下午茶館必備的甜點，在家製作容易，只要取自己喜歡的材料，一樣可以做出可口的蛋糕。

材料：長型蛋糕 2 條

（1）無鹽奶油              200 g（室溫軟化）

（2）細砂糖                 200 g

（3）雞蛋                         6 個（蛋液300 g）

（4）奶粉                       60 g

（5）低筋麵粉              320 g

（6）泡打粉                     1 小匙

（7）小蘇打粉                 1 小匙

（8）芒果塊                 360 g

作法：

（1）將室溫軟化的奶油，分次加入細砂糖，以打蛋器混合均勻。

（2）分次加入雞蛋（一個完全混勻後，再加另一個），打成奶油蛋糊。

（3）麵粉、奶粉、泡打粉、小蘇打粉，混合均勻，篩入奶油蛋糊中，以刮板或橡皮刀拌勻（由底部向上翻，不要過度攪拌）。開啟烤箱預熱至 170度C。

（4）拌入芒果塊（留一些舖在上層），將蛋糕糊倒入舖有烘焙紙的模型中，放進預熱完成 170度C的烤箱，烤55~60分鐘（以自己的烤箱溫度為準），烤至表面金黃，以竹籤插入，沒有粘黏溼粉漿，即可取出。

（5）取出脫模，放涼後即可享用。