可可旋風蛋糕卷

    「可可旋風蛋糕卷」，其實就是雙色蛋糕卷。上下不同色澤的蛋糕糊，以手指畫過，兩色交融，構成如旋風的紋路。香醇的可可蛋糕與原味蛋糕的清香，再加上美味的鲜奶油，形成溼潤、鬆軟而綿密的口感，讓人垂涎不已！

材料：

（1）蛋                          6 個

（2）牛奶                    75 g

（3）沙拉油                55 g

（4）低筋麵粉            90 g

（5）無糖可可粉        15 g

（6）熱水                    25 cc

（7）檸檬汁                  1 小匙

（8）細砂糖                70 g

（9）內餡：果醬或鮮奶油（隨自己喜好）

作法：

（1）可可粉加入熱水，拌勻、放涼，備用。

（2）蛋黃、蛋白，分開。模型舖上烘焙紙。開啟烤箱預熱至 170 度C。

（3）在容器中，放入蛋黃、牛奶、沙拉油，以打蛋器拌打至乳化階段。篩入麵粉，以橡皮刀或塑膠板拌勻至沒有白色粉末。（橡皮刀由底部向上翻拌，不要過度攪拌，避免產生筋性）

（4）蛋黃糊以濾網過濾一下（完成的蛋糕體會比較細緻）。

（5）取另一容器，放入蛋白、幾滴檸檬汁（或白醋），以打蛋器（快速）打至大泡沫時，加入1/3 的糖，繼續以中高速攪拌，分次加入剩下的糖。見蛋白霜呈現清晰的紋路時（會在打蛋器上呈現倒立的小彎勾），即完成蛋白霜。

（6）取1/3 的蛋白霜到蛋黃糊中，攪拌均勻後，再倒回剩下的蛋白霜中，再攪拌均勻成蛋糕糊。

（7）取出 180 g的蛋糕糊，倒入可可溶液，拌勻成可可蛋糕糊，裝入裱花袋中，備用。

（8）原味蛋糕糊倒入舖有烘焙紙的模型中，抹平。然後擠上可可蛋糕麵糊，再抹平。

（9）以手指觸及蛋糕糊底部（觸到模型底面），由左至右連續畫Z字型，長Z畫完後，再轉45度角，畫短z，再將表面抹平。

（10）放進預熱完成 175 度C的烤箱，烤25分鐘。

（11）取出放涼後，翻面，以巧克力層當底面，在黃色蛋糕體上抹上自己喜歡的果醬或鮮奶油，然後捲成圓柱形，放進冰箱冷藏2 小時，即可切塊享用。